咸菜能放多久 咸菜放冷藏还是冷冻

2019-07-11 10:20:16 来源:PC讯 编辑:哥在村口等你
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咸菜相信很多人的家里都会备上一点 ,不管是下饭食用 ,还是炒菜吃都特别美味 。咸菜使用盐和蔬菜腌制而成的 ,那么咸菜可以存放多久呢 ?

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咸菜能放多久

因为咸菜中有大量的盐 ,盐能很好的抑制细菌的生长 ,所以咸菜是不容易变质的 。

只要咸菜不酸、不臭、不腐败、不发霉 ,就可以吃 。如果泛出盐晶就说明亚硝酸盐过量 ,最好不要食用 。

虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间 ,但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质 ,比如亚硝酸盐、有机醛类等物质 。

所以这些食品也不计划保存很多 ,特别是超市产品 ,不能有效确定它们的生产时间 ,可能已经存放半年甚至更长的时间了 。

一般来说 ,当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月(未开封或密封较好) ,如果是自制的 ,最好是采用密封或水封/油封方式 ,隔绝空气影响 ,如果是购买的罐装 ,在开封后尽量在1-2个月内食用完 ,如果是超市直接购买的散装产品 ,也是需要控制购买量 ,保存时间以不超过2个月为宜 。

另外 ,在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候 ,最好使用9%左右的淡盐水(比直接的淡水效果好)浸泡1-2小时左右 ,既可以消除大量有害物质 ,也使它们容易清洗 。

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咸菜放冷藏还是冷冻

咸菜不能放冰箱冷冻 ,腌制的咸菜 ,如果比较新鲜的话 ,放到冰箱的冷冻层以后 ,营养物质就会随着时间而逐渐的减少 ,但是亚硝酸盐的含量会逐渐的升高 ,而且也会影响口感 ,一般是不建议的 。

腌菜可以放在冷藏 ,一个月之内吃完就行的 ,放的时间长了会滋生细菌!

冰箱冷藏室上层适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等 ,未开封的肉食应在保存期之前食用 。一旦启封 ,热肉只能保存3~5天 ;咸肉、硬奶酪可保存3周 。

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吃咸菜要注意什么

1.吃咸菜过多对人体健康不利 ,一个成人每天盐的摄入量不能超过6克 ,但喜爱多吃咸菜的人 ,据调查食盐摄入量多达30克 ,长此以往会对心血管系统造成影响 ,另外如高血压患者则不宜吃咸菜

2.咸菜中含有较多亚硝酸盐 ,进入人体后在胃内的酸性环境中 ,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺 ,它能引起胃癌、食道癌等癌症 ,偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ,但如果长期将咸菜当成主要蔬菜来吃 ,就不适宜了

3.新鲜咸菜更不能吃 ,许多人一看到市场上有出售碧绿的新鲜咸菜的时候 ,就会被其颜色和美味所吸引 ,殊不知 ,新鲜咸菜中硝酸盐含量较一般咸菜高 ,若腌制不透 ,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下 ,还原为有毒的亚硝酸盐 ,亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白 ,氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白 ,失去携带氧气的功能而使人体缺氧 。因此 ,咸菜未腌透不能吃 ,一般情况下 ,咸菜腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加 ,7~14天达到高峰 ,此后又逐渐下降 ,因此 ,腌咸菜不宜2周以上 。

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