我们都知道 ,冻豆腐是比较常见 的一种美食 ,它 的做法比较多种 ,口味比较丰富 ,吃起来口感超级棒 ,深受人们喜欢 ,很多人都会喜欢吃冻豆腐 ,也有人会在家做冻豆腐 。那么冻豆腐可以用嫩豆腐做吗 ?下面让我们具体来看看吧!

冻豆腐可以用能豆腐做吗 冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐1

什么是冻豆腐

简单 的理解就是豆腐经过冷冻形成 的冰冻豆腐 。豆腐所含水分凝结成冰 ,内部结构发生物理变化 ,豆腐内部空间变大 。显著特点就是产生了大量 的蜂窝状孔洞 ,质地干脆 ,颜色呈灰白色(浅黄) 。但是豆腐中 的蛋白质、维生素、矿物质却没有发生变化 。

它 的制作并不复杂 。如果在东北 ,一般都是利用天然 的“冰窖”自然冷冻 。如果在南方 ,一般都是借助冰箱冷冻 。别看它 的制作就是简单 的冷冻 ,其实不然 ,要制作一道成功 的冻豆腐 ,其实还是要注意些细节 。挑选 的是老豆腐 ,要提前切成小块 ,经过一次盐水煮过后 ,再用凉水浇透冷却 ,最后用保鲜膜密封放冰箱冷冻保鲜 。冷藏一天左右 的时间冻豆腐就做成 ,随时可以取食 。借助今天 的话题 ,为大家分享冻豆腐 的做法 ,步骤简单 ,操作方便 。

冻豆腐可以用嫩豆腐吗

冻豆腐是可以用嫩豆腐制作 的 ,只是嫩豆腐 的质地比较嫩、紧致不易进味 ,水分多容易碎 。而用老豆腐做冻豆腐在口感和品质上相对适合些 。

老豆腐 的特点是什么 ?有咸味 ,质地硬韧性好 ,有蜂窝状孔洞 。

首先:冻豆腐 的做法源自东北 ,一般都是选用 的老豆腐 。这种豆腐是点了卤水制作 的 ,有咸味 ,更符合东北人重”咸味“ 的口感 。

其次:老豆腐韧性好 ,水分少 ,这样在切成小块和水煮 的时候不容易“散掉” ,“烂掉” ,品相好 。

其三:老豆腐内部有很多细小 的孔洞 ,这个方便炖煮 的时候好入味 。

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冻豆腐怎么样做才更好吃

冻豆腐不同于普通豆腐就是因为其独特 的空隙 ,可以吸收汤汁 ,烹饪 的重点就是要让汤汁吸满冻豆腐 ,这样才能充分 的利用冻豆腐 的特性 。

分享一个小窍门:把豆腐充分冷冻 ,然后解冻切片 ,再进行油炸 ,让豆腐形成酥脆 的表皮 ,这样不论怎么做 ,冻豆腐都会达到外酥里嫩 的效果 。

我们说了 ,冻豆腐好吃 ,就要让它吸收汤汁 ,我个人认为最好吃 的方法就是:冻豆腐打火锅 ,冻豆腐做烩菜 。这两种做法豆腐饱含汤汁 ,咬到嘴里 ,汤汁四溢 ,回味无穷 。

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冻豆腐 的家常做法

1、大白菜炖冻豆腐

选择大白菜 ,洗好 ,切条 ,然后用热锅 ,凉油 ,葱花爆香 ,炒白菜 ,如果喜欢吃肉 ,可以放些五花肉 的!白菜炒 的断生 ,放酱油 ,花椒粉 ,然后放入水 ,这时候可以把冻豆腐放入 ,一起炖了!15-20分钟左右就可以出锅了

2、海带炖冻豆腐

海带要选择那种干制 的 ,泡发好后洗净泥沙 ,切块备用 ,热锅 ,凉油 ,然后葱姜蒜 ,爆香 ,炒制一下五花肉 ,酱油 ,花椒粉 ,然后加入水 ,海带 ,冻豆腐 ,一起炖 ,可以稍微放一点陈醋 ,有助于钙 的吸收!

3、酸菜炖冻豆腐

这是东北特色菜 ,要用 的是东北 的酸菜 ,洗净 ,切丝 ,油锅炒制葱姜蒜 ,五花肉 ,翻炒 ,下入酸菜 ,翻炒 ,酱油 ,五香粉 ,然后加水 ,冻豆腐 ,一起炖 ,喜欢吃粉条 的小伙伴也可以加入一些粉条!充满东北特色 的菜式!