粳米和大米在生活中十分常见 ,但往往很多人总数将其混为一谈 ,不知如何区别 ,那么粳米是大米吗 ?粳米和大米 的区别在哪 ?下面小编就为大家一一讲解 ,希望对大家有所帮助 。

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粳米是大米吗

粳米是大米 的一种 。

大米是人们对稻谷脱壳后 的统称 。大米一般分粳米、籼米、糯米三种 。北方及长江中下游地区产粳米 ,更南到地区如两广产籼米 。粳米一般椭圆形 ,籼米细长 ,糯米接近粳米但明显蜡白色 ,粳米则呈半透明状 。但粳米又分杂交水稻和非杂交 ,入中药 的指非杂交 ,平常食用区别不大 。

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粳米和大米有什么区别

1、先说说大米 的分类 ,按照我国国标 ,大米分为籼米、粳米和糯米 ,也有 的也叫糯性籼米、糯性粳米 。实际上 ,我们常用做蒸米饭和煮粥 的 ,都是粳米和籼米 ,糯米更多 的是做粽子之类 的食品 。

2、粳米属于支链淀粉含量高 的大米 ,籼米则是直链淀粉含量相对较高 。这个主要影响煮饭 的话 ,粳米粘性大一些 ,粒与粒都粘连在一起 ,口感比较软 。籼米 的出饭好一些 ,一粒一粒 的 。煮粥 的话 ,粳米更合适 ,北方居民喜欢用粳米煮粥 。

3、粳米 的产地主要是东北三省和江苏安徽 ,包括天津、山东、河南 的黄河沿线种植 的少部分 ,其中黑龙江和江苏 的粳稻种植和产量排在全国前两位 。

4、我国是世界上最大 的水稻产粮国 ,也是最大 的粳稻主产国 。早些年 ,粳米在出口市场相对多一些 ,这几年随着南方优质籼米种植面积 的增加 ,出口也在增加 ,但总 的来看 ,我国大米因为价格高 ,在国际市场上 的竞争力没有泰国越南印度这几个出口国有优势 。

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早粳米和晚粳米有什么不一样

一般来说 ,早粳米 的腹白比较大 ,看上起是半透明状 ,用手捻一下会发现 ,硬质颗粒稍微少一些 ,比较粗糙 ,米质比较差 ;晚粳米 的腹白小 ,颜色是蜡白色 ,硬质颗粒多一些 ,质量要比早粳米好 ,也更受欢迎 。